Сидр

apples
Лето было очень холодное и дождливое.
Когда лето холодное и дождливое на даче много яблок.
Вот и в этот раз яблоки было ну просто некуда девать. Парили их и жарили. Закапывали в землю. Решили сделать сидр.

Годов с 70ых (а может и раньше) на даче валяется старый пресс. Еще бабушка давила им яблоки, на сок.

Пресс был грязный, с тремя или четырьмя слоями ржавчины и краски. Решил его отреставрировать.
Разобрал, пескоструйным аппаратом вычистил все до металла и отдал в порошковую покраску.

Вырезал фанерку, чтобы пресс было удобней прикручивать к столу.

Получился красавец!

Теперь у меня есть красный, «семейный» пресс и можно делать сидр!
press

Чтобы сделать сидр нужно сначала надавить немытых яблок. Очень важно давить яблоки прямо с ветки. Если они полежат хотябы день — половина влаги из них уйдет, и яблоки будут превращаться в пюре.
Мы этого не учли и, с горем пополам, из трех коробок, отдавили две трехлитровых банки.
В банки добавили мед, смесь «для глинтвейна» — гвоздику, корицу, бадьян. Надели перчатки и отправили в кладовку бродить.

Перчатки надулись и через неделю мы перелили все в чистые банки, отделив осадок. Так поступали трижды, после чего брожение остановилось. Дрожжи съели весь сахар примерно за месяц.
Еще месяц мы успокаивали сидр. Когда, наконец, он расслабился и почувствовал себя как дома, мы разлили его по красивым бутылкам.

Под новый год мы выпили по стаканчику. Сидр получился душистый, сладкий и ударяющий в голову. Особенно на утро.